Telos IL Rosso Valpolicella Superiore

Vinice a popis zpracování:
Ruční sběr hroznů do přepravek, převážně v druhé polovině měsíce září. Alkoholové kvašení při kontrolované teplotě a za přidání pečlivě vybraných kvasinek. Mléčné kvašení probíhá společně s alkoholovým.
Víno zraje 12 měsíců v 500 litrových sudech z francouzského dubu. Polovina vína zraje v nových sudech a druhá polovina v sudech, které byly jednou použity.

Charakteristické rysy:
Čirá, rubínově fialová barva.
Intenzívní květinové aroma, ve kterém převládá planá růže, kosatec nebo fiala. Dále pak drobné lesní plody a především vůně čerstvě pražené kávy.
Suchá, hřejivá a měkká chuť na patře. Dobře vyvážená a zakulacená.

Doporučené servírování:
Výborně se kombinuje s prvními chody z těstovin, které jsou se složitějšími omáčkami, dále pak k červeným masům, jako je hovězí, jehněčí, zvěřina. Dobrá je i kombinace se staršími, ale ne příliš aromatickými sýry.