Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Brut Millesimato

Vinice a popis zpracování:
Oblast DOCG Conegliano-Valdobbiadene. Kopcovitá oblast, nižší části jsou ploché a naopak vyšší jsou velmi strmé.
Pěstuje se 2300 rostlin na jeden hektar
Výnos je maximálně135 metrických centů hroznů z jednoho hektaru
Doba sklizně druhá dekáda září
Celé hrozny se šetrně slisují a vznikající mošt je po prvním kvašení přečerpán do nerezových tanků, kde je kontrolována teplota a kde zůstává do té doby, než se přistoupí ke druhotnému kvašení.
Ochlazený mošt se smísí se speciálními kvasinkami, které vybírá přímo Villa Sandi. Následně se zvýší teplota na 15-16°C a proběhne druhotné kvašení. Celý proces probíhá tak dlouho, dokud se nedosáhne potřebného obsahu cukru a alkoholu. Kvašení je zastaveno ochlazením na velmi nízkou teplotu kolem 0°C. Po chvíli zklidnění je Prosecco připravené k lahvování.

Charakteristické rysy:
Velmi světle žlutá barva, dlouhotrvající jemné perlení. Intenzivní aroma s náznaky nezralých zlatých jablek. Příjemný a elegantní pocit na patře připomínající vůni květů akácie. Dochuť květinová, harmonický konec.

Doporučené servírování:
Vynikající jako aperitiv. Velmi dobře se páruje s rybami, které se připravují společně s čerstvými bylinkami nebo s prvními chody, které mají zeleninový základ.