Valdobbiadene Proseco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato Castél

Vinice a popis zpracování:
Toto víno bylo vyrobeno díky velké dávce lásky a odhodlání Graziana Merotta, který se rozhodl citlivě zrestaurovat vinici, která se rozkládá na strmých svazích hned za vinařstvím. v místním nářečí se tomuto kopci říká Castél, nebo-li Colle il Castello. Výsledkem této práce je mimořádné prosecco Castél.
Po šetrném slisování probíhá macerace na šlupičkách. Vzniklý mošt je poté přečerpán do autokláv, kde 50 dní odpočívá. Následně kvasí po dobu 120 dnů na vlastních kvasinkách.

Charakteristické rysy:
Světle žlutá barva se zelenkavými odstíny. Velmi jemná a dlouhotrvající perlení.
Intenzivní vůně po jablkách a hruškách s náznakem květu vistárie a akátu.
Svěží a příjemná chuť, ve které jsou dokonale vyvážené třísloviny, kyselinka a měkkost.

Doporučené servírování:
Ideální jako lahodný aperitiv. Krásně se kombinuje se steaky z koniny nebo s prvními chody, které obsahují rybí nebo kuřecí maso.