Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagneti
červené plné tělnaté, vinařství Tenuta San´t Antonio, ročník 2015
Vinice a popis zpracování:
Hrozny jsou ručně sbírány, dvakrát tříděny a poté vloženy do dřevěných přepravek, kde následně přirozenou cestou vysychají. Stlačení pomocí pneumatického lisu. Následně probíhá v nerezových tancích a při kontrolované teplotě alkoholové kvašení, za přidání vybraných kvasinek. Tato fáze trvá 25 dní a následuje mléčné kvašení v 500 litrových sudech. po dobu jednoho roku se jednou měsíčně se obsah sudů promíchá. Konečná fáze, tedy zrání v 500 litrových sudech z francouzského dubu trvá další dva roky.
Charakteristické rysy:
Rubínově červená barva s granátovými odlesky.
Ve vůni zralé červené ovoce, kořeněná lékořice, černý pepř a náznak čokolády.
Chuť vyvážená, zakulacená, s příjemnou tříslovinkou, elegantní, sametová a dlouhotrvající.
Doporučené servírování:
Výborně se hodí k prvním chodům, které jsou ochucené lanýži. Vynikající v kombinaci se zajícem a samozřejmě se všemi úpravami červeného masa a se staršími sýry.
