Luna di Ponca Bianco Collio DOC

Vinice a popis zpracování:
Hrozny se sbírají ručně a dávají do beden, z nichž každá má 18 kilogramů. Během sklizně se sbírají několikrát.
Pro toto konkrétní víno se na vinici vybírají jen ty nejlepší hrozny, aby byla zajištěna nejvyšší možná kvalita.
Výnos je přibližně jeden kilogram na jeden keř révy. Sekundární selekce se pak provádí ve vinařství před zahájením procesu výroby vína. Když jsou hrozny přivezeny do vinařství, podrobí se studené maceraci po dobu šesti hodin a poté se lisují do měkka. Hrozny se zpracovávají odděleně. Friulano se umístí do nerezových kádí a
Chardonnay a Malvasia do malých 225litrových sudů z tvrdého dubu a kaly se často promíchávají, když je dokončena alkoholová a jablečno-mléčná fermentace. Po létě se víno složí a před stáčením se nechá několik měsíců odležet v ocelových kádích; víno stráví v lahvi dalších šest měsíců, než je uvedeno na trh.

Odrůda: Friulano, Chardonnay a Malvasia
Obsah alkoholu: 13,5%

Charakteristické rysy:
Barva slámově žlutá. Překvapivá svěžest se mísí s intenzivními vůněmi, které jsou typické pro oblast Collio. Buket se otevírá tóny citronové kůry, lipového dřeva, žlutých růží a jasmínu, které pak elegantně ustupují příjemným, poutavým vůním čerstvě upečeného chleba, zralých jablek a máslových sušenek. Jeho výjimečná struktura se okamžitě odhalí v ústech. Kyselost Chardonnay dodává vůni náznak vůně, Friulano je krásné a hladké, zatímco Malvasia dodává výrazný, plný a příjemný závěr. Společně vytvářejí sofistikovanou a originální chuť a vůni odrážející špičkovou kvalitu vín z oblasti Collio.

Doporučené servírování:
Výraznější pokrmy z drůbeže, vydatnější omáčky a nebo asijská kuchyně.