Passitivo Primitivo Puglia IGT

Vinice a popis zpracování:
Hrozny jsou po dosažení ideální zralosti přiškrceny, aby mohlo po dobu následujících dnů docházet k pozvolnému vysychání. Během 12 dnů dojde k redukci hroznů o 25-30%. Šťáva je koncentrovanější. Fermentace trvá při kontrolované teplotě 8-10 dnů. Následné mléčné kvašení zjemní třísloviny. Přibližně 25% vína zraje po dobu 12 měsíců v dubových sudech.

Charakteristické rysy:
Sytě rubínově červená barva
Vůně přezrálých černých třešní, borůvek, rozinek a vanilky.
Plné tělo, sametová chuť, hebké třísloviny a jemná kyselinka.
Dlouho přetrvávající ovocný závěr.
Obsah alkoholu: 14,5%

Doporučené servírování:
Kořeněné omáčky, houby, červená masa, sýry a uzená masa.